专家团队深入企业把脉推动淡水鱼制品加工标准建设

2025年04月22日 09:46:53 人气: 3964 来源: 益阳市市场监督管理局

　　4月17日-18日，益阳市市场监管局联合湖南省食品质量安全技术协会和长沙理工大学食品与生物工程学院，组织专家团队对益阳味芝元食品有限公司、益阳市衡宇食品有限公司、湖南鱼山鱼海食品有限公司三家本地淡水鱼制品生产企业开展专项调研，旨在推动湖南省地方标准《淡水鱼制品生产加工技术规程》的制定，进一步提升行业规范化水平，保障食品安全与产业高质量发展。

　　近年来，益阳市依托洞庭湖区域淡水鱼养殖优势，积极发展淡水鱼制品生产加工业，全市淡水鱼制品生产企业年产值近10亿元。此前，湖南省已发布地方标准《风味熟制小鱼干加工技术规程》，有效提升了该领域产品质量。此次调研聚焦更广泛的淡水鱼制品品类，计划通过地方标准的制定，统一技术规范，强化从原料到成品的全链条管控，助力培育行业龙头企业和区域品牌。

　　专家团队深入企业车间，重点核查了以下环节：原料验收与溯源，检查企业是否落实索证索票制度，确保原料来源合法合规，杜绝禁捕水域渔获物流入加工环节；生产工艺控制，针对解冻、腌制、烘烤、烟熏、油炸、卤制、拌料、包装、杀菌等流程，评估现有操作规范与潜在风险点；添加剂与煎炸油管理，强调严格按国家标准使用食品添加剂，建立煎炸油定期更换及检测机制；异物防控体系，结合企业投诉案例，提出增设金属探测、X光检测等设备的建议。

　　调研中，企业纷纷表示：“此前因缺乏统一的生产加工技术标准，不同工厂质量参差不齐。制定标准将帮助企业对标整改，提升产品品质，保障食品安全。”

　　此次调研标志着湖南省地方标准《淡水鱼制品生产加工技术规程》正式启动。有望通过地方标准的实施，解决企业生产加工中存在的质量痛点，为消费者提供更安全、优质的产品，同时为全国淡水鱼制品生产加工行业提供“湖南样本”。

　　稿源：益阳市市场监督管理局

关键词：包装,杀菌,解冻,腌制

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