榴莲 “冻” 起来，开启国际市场

2025年02月26日 17:01:12 人气: 9038 来源: 食品机械设备网

　　近日，一则消息在水果行业掀起波澜：菲律宾企业Maylong，作为首家获中国海关总署批准向中国供应冷冻榴莲肉及榴莲酱的企业，向广州市南沙区发送了1050箱冷冻榴莲肉和300箱榴莲果泥，货值高达820万比索，约合人民币102.75万元。菲律宾首单冷冻榴莲贸易，不仅叩开了中国榴莲消费市场的大门，更折射出中国消费升级背景下，冷链技术革新推动全球农产品贸易格局的深刻变革。

　　中国作为全球最大的榴莲消费市场，每年在冷冻榴莲进口上的投入高达约10亿美元，这一庞大的消费规模为冷冻榴莲产业提供了广阔的发展空间。随着消费者对榴莲的喜爱与日俱增，对于榴莲产品的多元化需求也愈发凸显。冷冻榴莲凭借其全年稳定供应的特性，巧妙地满足了消费者随时品尝美味榴莲的愿望。

　　对于菲律宾而言，榴莲作为其特色农产品，扩大出口是推动农业经济发展、促进农民增收的关键举措。冷冻榴莲出口模式的灵活性，使其更侧重于果肉品质，降低了对果皮外观的要求，从而有效降低了运输成本与植物检疫风险，为菲律宾榴莲产业的国际化发展开辟了新路径。

　　在冷冻技术方面，目前广泛应用的液氮速冻技术堪称行业“黑科技”。液氮，即液态的氮气，在常压下温度可低至零下196℃，这一特性使其成为速冻领域的理想介质。当榴莲与液氮接触，液氮迅速气化，瞬间带走大量热量，实现对榴莲的极速冷冻。在这一过程中，榴莲能够在极短时间内跨越冰晶生成带，生成的冰晶极小，有效避免了对细胞结构的破坏，很大程度保留了榴莲的原始色泽、风味和营养成分。

　　整个冷冻过程可细分为三个阶段：首先是将榴莲从初始温度降至其冰点；接着是汁液冻结阶段，此时冰晶开始形成；最后是将温度进一步降至适宜的储存温度。通常情况下，仅需3-5分钟即可将榴莲冷冻至-18℃，在此温度下，解冻后的榴莲能够很大程度恢复其原本的口感。然而，若冷冻温度过低，如达到-55℃，榴莲的细胞结构将受到不可逆的损伤，即便解冻后，口感也难以恢复如初。

　　冷冻榴莲技术的不断发展，正深刻地改变着全球榴莲产业的格局。一方面，它打破了新鲜榴莲供应在时间和空间上的限制，使更多消费者能够品尝到这一独特美味；另一方面，也吸引了更多榴莲种植国积极寻求与中国市场的合作，有力地推动了榴莲产业的全球化进程。

　　随着科技的持续进步，冷冻榴莲技术有望迎来新的突破，进一步提升产品品质，为消费者带来更多优质的榴莲产品。同时，这也将为国际贸易合作创造更多机遇，助力全球榴莲产业迈向新的高峰。

关键词：液氮,速冻机,冷冻机

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