本报记者 耿鹏举 通讯员 曹生民
近年来，山东省潍坊市认真贯彻落实《关于大力发展净菜产业推动净菜入城绿色发展的意见》，制定净菜生产流通标准、培育净菜加工企业、推进净菜“六进”(进机关、进企业、进学校、进商超、进市场、进社区)，举办净菜供销对接会，培强做优从基地到餐桌的净菜产业链。潍坊市将组织净菜企业赴北京、上海、武汉等高端消费区域，集中推介优质净菜企业和产品，提高优质农产品的知名度，扩大市场占有率，并组织净菜企业参加各类展会推介活动，全方位展示潍坊市特色、优质净菜产品，进一步深耕长三角地区、粤港澳大湾区等广阔市场，叫响潍坊净菜品牌。
强化净菜标准制定
提高行业市场竞争力
结合潍坊市实际情况，不断加快净菜从原料采购到加工、贮运、保鲜等过全过程标准制定和应用，实现净菜生产有标可依、按标生产，确保净菜产品质量安全、营养健康，提升消费者对净菜的认知度。去年5月，潍坊市农业农村局等12部门联合印发了《关于大力发展净菜产业推动净菜入城绿色发展的意见》。该意见提出，利用3年左右时间，全市净菜生产加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、品牌效应更加凸显，净菜的社会认可度和市场占有率显著提升，形成一条从基地到餐桌的净菜产业链，培育年产值1000万元以上的净菜生产企业20家以上，培育“潍坊净菜”品牌10个，逐步做成百亿级产业集群。
中国农产品流通经纪人协会标准委员会邀请该市净菜生产企业参与制定的《高品质净菜加工流通规范》(T/ZNJX 004—2024)团体标准，已于去年11月发布实施。目前，该市企业参与制定了净菜相关标准9项，其中团体标准5项、企业标准4项，均已发布实施。
大力培育净菜加工企业
建立净菜加工企业清单
潍坊市鼓励净菜加工企业在技术研发、设备更新等方面加大投入，采取挂靠、联合、共建等方式，与科研院所、专业研发机构开展合作，实现智能化蔬菜清洗加工、自动化输送、自动包装称重、智能金属检测，提高产品研发和品控能力。培育壮大一批规模较大、成长性较好、带动能力较强的净菜加工骨干企业、领军企业。督促净菜加工配送企业严格落实进货查验、生产过程控制、贮存运输等环节质量管控措施，确保上市净菜新鲜、安全、放心和营养健康，提高消费者对净菜的满意度。目前，全市共有净菜加工配送企业96家，其中植物性净菜73家、动物性净菜23家。
位于潍坊市临朐县的山东华祥鹤农业科技有限公司的净菜生产车间，叶菜类和球茎类两条主要的生产流水线正在有序运转，经过一系列自动化流程后，蔬菜根据订单要求成为干净整齐的净菜。千喜鹤临朐中央厨房项目主要建设中央厨房配餐功能区、预制菜加工区、净菜加工区、饮品加工区、产品研发中心等，目前中央厨房生产净菜能够实现菜品加工的标准化流程，实现净菜大规模集中生产，采用先进的设备和工艺。项目全部建成投产后，年可实现主营业务收入9.9亿元，税收2200万元，年可处理1亿元以上农副产品。
推进净菜“六进”
形成示范效应
按照先易后难、逐步推进的原则，潍坊市通过采取在居民小区设立净菜专柜，引导机关事业单位、学校、企业食堂由采购毛菜向采购净菜转变，在大型商超设立净菜销售专区、在农贸市场设立净菜交易区等多种方式，先行推动机关事业单位、学校、企业食堂使用净菜，示范带动营造全社会认知、购买、食用净菜的浓厚氛围。
据初步统计，目前，全市使用净菜的学校有180所，在大型商超、农贸市场设立净菜专柜或专区62处，使用净菜的机关事业单位、企业食堂有65家。
举办净菜供销对接会
拓展净菜销售市场
潍坊市先后组织86家净菜(预制菜)加工配送企业、92家采购单位及2家金融服务单位参加全市净菜(预制菜)供销对接会，组织部分净菜企业参加“安丘农耕”生态农产品(北京新发地)展销会、组织23家净菜及预制菜企业近200余种农产品参加川渝鲁农产品(农机)博览会，大力宣传推介该市优质净菜企业和产品，积极开拓市内和北京、川渝市场，提高潍坊净菜的美誉度和影响力。
在日前举办的2025年潍坊市特色农产品(预制食品)展销推介活动(寿光)上，潍坊市特展区集中展示了寿光蔬菜、青州银瓜、潍县萝卜，以及年销售额过亿元的农业单品、部分知名区域公用品牌、预制菜净菜品牌。
《中国食品报》(2025年02月11日08版)
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