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不锈钢具有抵抗大气氧化的能力，即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力，即耐蚀性。它是靠其表面形成的一层很薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜(钝化膜)，防止氧原子的渗入氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断地锈蚀。
不锈钢本身是不会生锈，因使用防护保养不当，会导致不锈钢表面出现浮锈、霉斑等不良现象。造成生锈，这时候别担心，以下5个不锈钢厨房设备浮锈的处理方法，大家可以试试:
一、使用牙膏处理:挤少许牙有在不锈钢浮锈或霉斑点处湿润，并用干抹布用力反复擦拭即可。
二、使用去污粉处理:用布沾少许去污粉或直接涂在浮锈或霉斑点处用力反复擦拭即可。
三、用除锈膏(剂)处理:用干布沾少量的除锈膏或直接喷洒在浮锈或霉斑点处用力反复擦拭即可。
四、将不锈钢表面冲洗擦拭干净:浮锈除后用清水将水槽表面，冲洗干净，再用干净棉布擦干净表面的水珠。
五、涂上食用油做保护:擦干后在整个不锈钢表面涂上一层保护剂或食用油保护。
面积较大的浮锈、斑点请用百洁布加牙有整体擦洗，按照不锈钢表面的纹路擦洗，由重到轻，由快到慢，要用力均匀擦洗表面，一直到浮锈擦掉为止。如果使用钢丝球或其它研磨材料擦试，破坏不锈钢表面，更容易起锈。
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