2026年6月12日，“安乡酱卤特色产业食品质量安全专题培训会”在安乡县高新技术产业开发区管委会成功举办。本次培训由安乡县市场监督管理局、安乡县酱卤产业协会主办，湖南省食品质量安全技术协会、安乡县高新技术产业开发区管理委员会承办，安乡县农民教育办公室、湖南省食品质量安全技术协会副理事长单位湖南香生坊食品有限公司、常务理事单位国检测试控股集团(湖南)华中科技有限公司，以及雪天盐业集团股份有限公司共同协办。来自全县酱卤食品生产企业的负责人、质量管理人员及相关部门代表等100余人参加了此次培训。
本次培训会旨在进一步提升安乡县酱卤特色食品产业的质量安全水平，强化企业的质量安全主体责任意识，助力地方特色产业实现高质量发展。作为本次培训会的核心组织单位，湖南省食品质量安全技术协会充分发挥自身专家资源优势，精心策划课程内容，邀请多位行业权威专家现场授课，为参训学员带来了一场理论与实践并重的专业知识分享。
开班仪式上，安乡县市场监督管理局副局长孙云发表讲话。他指出，酱卤产业是安乡县的特色优势产业，食品质量安全直接关乎产业的生命力与品牌声誉。如今消费者对食品安全的要求不断提高，相关企业必须时刻绷紧食品质量安全这根弦，从原料采购、生产加工到出厂检验的每一个环节都做到严格把控。他鼓励参训企业珍惜此次学习机会，将所学知识转化为实际管理能力，共同擦亮“安乡酱卤”这张地方名片。
代秘书长曾宪峰在开班仪式上致辞。他首先感谢安乡县各相关部门和协办单位对本次培训的大力支持，并强调协会始终以服务企业、服务行业、服务社会为宗旨，此次组织专家团队走进安乡，正是希望将专业的食品质量安全知识送到企业一线，帮助企业解决实际痛点。他表示，协会将持续关注安乡酱卤产业的发展需求，在标准宣贯、风险防控、技术咨询等方面提供更多精准服务，助力产业行稳致远。
本次培训设置了专项授课环节，邀请多位行业专家前来分享授课。黄雄伟老师对《食品生产通用卫生规范》作出系统解读，结合酱卤食品生产的实际情况，详细拆解了厂区环境、车间布局、卫生操作等环节的核心要点；冯敏老师以《卤菜生产企业食品质量风险防控》为主题，从原料验收、卤制工艺、冷却包装等全生产流程切入，梳理分析了生产过程中的常见风险点，以及对应的防控措施；成益民老师深入解读了《食品质量安全法律法规及企业主体责任》，结合业内典型案例，明确强调了企业主要负责人与食品安全管理人员的法定职责；另有行业专家围绕《食品标签领域职业打假现象分析及应对》，梳理总结了食品标签标注中的常见误区，并给出了规范标签管理的实用建议。此外，雪天盐业集团股份有限公司的徐欢欢老师以《科学减盐，匠心调味》为题，分享了减盐技术在高品质酱卤产品中的应用方向，为安乡酱卤产业的健康升级提供了新思路。
整场培训内容紧贴实际、讲解通俗易懂，学员们聚精会神聆听，认真记录要点。课后不少企业代表表示，专家授课既有法规高度，又有实操深度，尤其是在风险防控和标签应对方面让人茅塞顿开，对今后企业规范生产、规避风险非常有帮助。本次专题培训会获得了参训企业的一致好评，也为安乡县酱卤产业的食品质量安全提升注入了新的动力。
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