在零食消费市场的万千品类中，鹌鹑蛋零食正异军突起，成为不容小觑的新兴力量。曾经主要作为传统佐餐食材的鹌鹑蛋，如今凭借自身独特优势，成功转型为休闲零食领域的“新宠”，市场规模持续扩张，发展态势十分强劲。
近年来，鹌鹑蛋零食市场呈现出爆发式增长。据相关数据显示，2023年其市场规模一举突破30亿元，增速超过100%，并且预计在未来5年内，复合增长率将保持在20%左右。这一成绩的背后，是众多品牌的积极布局与大力推动。劲仔作为鹌鹑蛋赛道的先行者，2023年其鹌鹑蛋产品销量惊人，达到12亿颗。不仅如此，为进一步拓展市场，劲仔还孵化了子品牌“七个博士”，瞄准高端市场发力。该品牌首创的“溏心鹌鹑蛋”，采用无抗养殖技术，使产品达到可生食标准，且叶黄素含量高达普通鸡蛋的3倍，凭借这一差异化技术优势，成功抢占健康零食市场高地。2024年，“七个博士”借助李佳琦直播间实现快速破圈，知名度大幅提升，同时与南京农业大学合作成立产业研究院，构建起从养殖到研发的全产业链闭环，为品牌的长远发展筑牢根基。
盐津铺子则采用线上线下融合的营销策略，成效显著。2024年，其线上渠道收入占比提升至40%。在鹌鹑蛋产品运营方面，依托24小时跨区域调货系统，盐津铺子实现了高效库存周转，产品得以广泛覆盖量贩店、商超及社交电商等多个渠道。该品牌以“高性价比+功能化”为产品卖点，推出添加膳食纤维的即食鹌鹑蛋，收获了35%的复购率，充分证明了消费者对这类产品的认可。
无穷依托自身成熟的盐焗工艺优势，创新产品组合，将鹌鹑蛋与肉类零食搭配，推出“盐焗鹌鹑蛋+鸡翅”组合装，精准定位家庭分享场景，深受消费者喜爱。2024年，无穷通过冻干技术对产品保鲜度进行升级，进一步提升产品品质，同时积极布局东南亚市场，出口额同比增长50%，在海外市场打开了一片新天地。
三只松鼠以其擅长的“萌系包装+社交营销”策略，为鹌鹑蛋产品赋予全新形象，在抖音渠道成绩斐然，2024年销售额增长180%。通过联名动漫IP推出限量礼盒，三只松鼠成功吸引Z世代消费者的目光，其鹌鹑蛋产品线丰富多样，涵盖卤味、香辣、五香等多种口味，SKU数量多达15个，满足了不同消费者的口味偏好。
良品铺子聚焦办公与家庭两大场景，推出独立小包装鹌鹑蛋，主打“高蛋白下午茶”概念，并通过添加奇亚籽、燕麦等超级食材，提升产品附加值，使得客单价较传统产品高出30%。
鹌鹑蛋零食市场能够蓬勃发展，与当下消费者的需求转变密切相关。如今，54%的中国消费者将健康属性列为购买零食时的首要考量因素。鹌鹑蛋富含卵磷脂、硒等多种营养成分，是高蛋白、低脂肪的优质食品，恰好契合了这一消费趋势，成为替代高糖高脂零食的理想之选。为更好地满足消费者的细分需求，头部品牌纷纷在产品研发上下功夫，通过减盐、采用无
防腐剂配方(如卫龙的“零添加”系列)以及功能化添加(如添加助眠GABA成分)等方式，不断优化产品。
鹌鹑蛋零食市场的蓬勃发展，也为食品机械行业带来了诸多机遇。在鹌鹑蛋加工的初始环节，鹌鹑蛋剥皮机的需求显著增加。这类设备通过电机转动带动齿轮运作，使机械上的海绵软垫上下运动以及胶管对转产生摩擦力，从而实现鹌鹑蛋去壳，广泛应用于卤蛋等鹌鹑蛋休闲食品以及白蛋加工行业。像肇庆市天发机械有限公司的鹌鹑蛋剥壳机，在蛋制品深加工行业中发挥着重要作用。肇庆市天发机械有限公司深耕食品机械行业多年，其鹌鹑蛋剥壳机等设备助力企业提升生产效率。
不仅如此，随着对溏心鹌鹑蛋等特色产品需求的增长，能精准控制加热、卤制等环节的设备需求也水涨船高。例如江苏泰兴市立君机械设备有限公司专注研发创新的溏心蛋系列生产线设备，通过介入溏心制作、卤制、烘干、巴氏杀菌等多个环节，形成全流程制作方案，实现了溏心蛋制作的高成功率。此外，为满足大规模生产需求，具备高效、精准特性的自动化敲蛋机，以及能实现从原料处理到成品包装全流程自动化控制的生产线设备，也成为各大鹌鹑蛋零食生产企业的“心头好”，推动着食品机械行业不断创新升级，以适应鹌鹑蛋零食市场快速发展的节奏。
可以预见，随着市场的不断拓展和消费者需求的持续升级，鹌鹑蛋零食将在休闲食品市场中占据更为重要的地位，不仅为消费者带来更多美味与健康兼具的选择，也将为食品行业注入新的活力与发展动力，推动整个行业朝着更加多元化、健康化的方向大步迈进。
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